Aprenda a fazer um purê de macaxeira com charque


Foto: Reprodução

O charque é um dos alimentos mais queridos pela população paraense, em outros lugares ele recebe o nome de carne seca. O seu acompanhante mais popular é o açaí. No entanto, há outras formas de prepara-lo, só com farinha, por exemplo, é o que chamamos de “farofa de charque”.


Mas hoje a receita é de “purê de macaxeira com charque”.

Ingredientes

  • 500 g de carne-de-sol dessalgada

  • 400 g de macaxeira descascada

  • 2 tabletes de MAGGI® Caldo Carne

  • 3 xícaras (chá) de leite quente

  • 1 colher (sopa) de óleo

  • meia cebola picada

  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado

  • queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

  1. Em uma panela de pressão, coloque a carne seca para cozinhar, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura.

  2. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela.

  3. Escorra a água e desfie a carne. Reserve.

  4. Na panela de pressão, cozinhe a macaxeira por cerca de 20 minutos após fervura.

  5. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela.

  6. Escorra a água e bata metade da macaxeira no liquidificador com o Caldo MAGGI dissolvido no leite e reserve.

  7. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne. Adicione o creme de mandioca batido, o restante da mandioca cozida picada e o tomate, mexa bem.

  8. Despeje em um refratário retangular (20 x 30 cm) untado, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até dourar.

  9. Sirva a seguir

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