Dica de culinária para o círio 2021: aprenda a fazer uma caldeirada de caranguejo


Foto: G1

O almoço do círio é um dos momentos mais aguardado por todos, é onde acontece os reencontros, parentes vem do interior, amigos da rua também vem para a festa.


Pato no tucupi, maniçoba são pratos já tradicionais do cardápio do Círio. Agora você pode aumentar o cardápio e fazer sucesso na festa. E que tal aprender a fazer uma caldeirada de caranguejo? Vem que o BN te ensina.


Ingredientes - 6 caranguejos inteiros

  • 1kg de cação em posta (sem pele)

  • 2 tomates

  • 1 pimentão verde

  • 1 pimentão vermelho

  • 1 pimentão amarelo

  • 2 cebolas médias ou 1 grande

  • 1 colher (chá) de colorau

  • 150g de extrato de tomate

  • 1L de água

  • 1 pimenta dedo-de-moça

  • Pimenta-do-reino (a gosto)

  • Coentro (a gosto)

  • Sal (a gosto)

  • Azeite


Ingredientes - Para o pirão

  • 10 conchas do caldo da caranguejada

  • Aproximadamente 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa (colocar até engrossar)

Modo de Preparo - Coloque os caranguejos em uma tina de gelo e água para que fiquem adormecidos.


Escove os caranguejos, raspe o pelo das patas e retire o “sexo”. Passe uma água e reserve em outra tina com gelo.


Corte os pimentões sem semente, as cebolas e os tomates em rodelas grandes.


Em uma panela grande e funda, coloque azeite, as cebolas, os tomates e os pimentões em camadas, fazendo uma “cama”.


Adicione as postas de cação.


Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Adicione os caranguejos.

Corte a pimenta dedo-de-moça e adicione junto com o colorau e ½ litro de água.

Acrescente um pouco de azeite distribuído em toda superfície.

Deixe cozinhar bem.

Junte o colorau, o extrato de tomate e o coentro.

Mexa devagar para não quebrar o peixe.

Deixe cozinhar até levantar fervura.


Modo de Preparo - Como fazer o pirão


Em uma panela, coloque o caldo reservado da caranguejada e deixe ferver.

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Aos poucos, vá colocando a farinha de mandioca, mexendo sempre, até dar o ponto do pirão.



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