O almoço do círio é um dos momentos mais aguardado por todos, é onde acontece os reencontros, parentes vem do interior, amigos da rua também vem para a festa.
Pato no tucupi, maniçoba são pratos já tradicionais do cardápio do Círio. Agora você pode aumentar o cardápio e fazer sucesso na festa. E que tal aprender a fazer uma caldeirada de caranguejo? Vem que o BN te ensina.
Ingredientes - 6 caranguejos inteiros
1kg de cação em posta (sem pele)
2 tomates
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas médias ou 1 grande
1 colher (chá) de colorau
150g de extrato de tomate
1L de água
1 pimenta dedo-de-moça
Pimenta-do-reino (a gosto)
Coentro (a gosto)
Sal (a gosto)
Azeite
Ingredientes - Para o pirão
10 conchas do caldo da caranguejada
Aproximadamente 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa (colocar até engrossar)
Modo de Preparo - Coloque os caranguejos em uma tina de gelo e água para que fiquem adormecidos.
Escove os caranguejos, raspe o pelo das patas e retire o “sexo”. Passe uma água e reserve em outra tina com gelo.
Corte os pimentões sem semente, as cebolas e os tomates em rodelas grandes.
Em uma panela grande e funda, coloque azeite, as cebolas, os tomates e os pimentões em camadas, fazendo uma “cama”.
Adicione as postas de cação.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione os caranguejos.
Corte a pimenta dedo-de-moça e adicione junto com o colorau e ½ litro de água.
Acrescente um pouco de azeite distribuído em toda superfície.
Deixe cozinhar bem.
Junte o colorau, o extrato de tomate e o coentro.
Mexa devagar para não quebrar o peixe.
Deixe cozinhar até levantar fervura.
Modo de Preparo - Como fazer o pirão
Em uma panela, coloque o caldo reservado da caranguejada e deixe ferver.
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Aos poucos, vá colocando a farinha de mandioca, mexendo sempre, até dar o ponto do pirão.